Cheval mangeant de l'herbe (herbivore)

Le cheval (Equus caballus) est un mammifère herbivore, mais ce n'est pas un ruminant comme la vache ou le mouton. Il est capable de digérer les fibres végétales et la cellulose issues de l'herbe fraîche ou du foin qu'il a pu consommer grâce à d'innombrables micro-organismes qui assurent des fermentations dans son estomac, mais surtout dans son caecum intestinal. Ces organismes qui vivent en symbiose avec le cheval l'aident ainsi à digérer une nourriture pauvre en nutriments, mais extrêmement riche en fibres végétales, normalement difficiles à digérer. Il peut donc profiter d'une assistance à la digestion sans laquelle sa survie serait compromise.