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Le tissu adipeux est un tissu conjonctif particulier formé de cellules graisseuses, les adipocytes. Ceux-ci se distinguent par un cytoplasme volumineux, occupé majoritairement par une vacuole unique remplie de lipides (triglycérides), qui repousse vers l'extérieur le cytoplasme et le noyau cellulaire. Généralement, la technique de préparation du tissu élimine les lipides, ce qui rend la vacuole optiquement vide. Le noyau est souvent aplati et visible à la périphérie de la cellule, accompagné par une mince pellicule de cytoplasme. Ces cellules constituent un réservoir d'énergie important pour l'organisme, et permettront, dans les cas de sous-alimentation ou de famine, de libérer leur contenu pour produire, par catabolisme, l'énergie nécessaire à la préservation des fonctions vitales.
Chez l'être humain, il existe 2 principaux types de graisses : la graisse blanche (ou tissu adipeux blanc), largement majoritaire (95 % environ des graisses), et la graisse brune (tissu adipeux brun), que l'on rencontre surtout chez le foetus et le[...]
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