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Le pancréas exocrine, qui représente environ 99 % du volume total de l'organe, est principalement formé de petits amas concentriques de cellules, les acini (acinus au singulier), responsables de la synthèse de plusieurs enzymes digestives. Ces sécrétions multiples sont libérées dans des canaux de taille croissante qui convergent vers un conduit principal, le canal pancréatique. Ce dernier rejoint le canal cholédoque provenant du foie au niveau de l'ampoule de Vater, avant de déverser le suc pancréatique dans l'intestin grêle, au niveau du duodénum. Les sécrétions exocrines du pancréas, riches en enzymes, jouent un rôle essentiel dans la digestion des aliments.
Le pancréas exocrine produit 3 types d'enzymes :
- l'amylase pancréatique, responsable de la dégradation des glucides complexes, comme l'amidon, en molécules de sucres[...]
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