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Le pancréas est un organe aplati, ayant globalement la forme d'une poire, situé en arrière de l'estomac. Il est une composante importante de l'appareil digestif et de la fonction de digestion. Il fait également partie du système endocrinien, c'est-à-dire des organes qui libèrent des substances chimiques à effet ciblé directement dans la circulation sanguine (hormones), sans utiliser de canaux sécréteurs.
Cet organe renferme deux types de tissus glandulaires, l’un exocrine, l’autre endocrine :
- les acini produisent plusieurs enzymes digestives, qui sont libérées dans la partie antérieure de l’intestin grêle, le duodénum.
- les îlots de Langerhans produisent plusieurs hormones, qui sont libérées directement dans la circulation générale, au niveau des capillaires sanguins
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